• フミこそ話2023.09.01

  

秋の代表的素材の栗を利用したご提案になります。
パルクトミー№１は絞り出したマロンペーストの保形性を向上させ、綺麗な絞り型がそのまま保持する事が可能になります。
乾燥も防止する為、滑らかでしっとりとしたマロンの食感も維持できます。
カビレス№61-Bを投入する事で菌の増殖を抑え、マロンペーストの日持ち延長が可能になります。
パルグリーンは初期の抹茶色を綺麗に演出し、退色も抑えますので鮮やかな抹茶モンブランが作成できます。
破砕式アーモンドプードルは、特殊加工を施した風味高いアーモンド製品です。

HPより以下の各製品のレシピをダウンロードいただけます。
１、進物などにもご利用頂ける人気の焼菓子｢焼きモンブラン」
２、パルグリーンを利用した｢抹茶モンブラン｣
３、洋風モンブラン大福
４、和風モンブラン大福
是非、秋の新製品の開発のお役に立てればと存じます。お試し下さい。